Donde Manuel

DESAYUNOS, RACIONES Y TAPAS CON MUCHO GUSTO

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Tfno.: 927 210 926 - 629 539 614
C/ General Ezponda, 7 (Junto a la Plaza Mayor), C.P.:10003 - Cáceres (Cáceres)

Nuestra carta

Los desayunos de Manuel:
- Magdalenas.
- Tostada de pan integral.
- Tostada con pan de tahona:
--- Con cachuela de hígado.
--- Con paté ibérico.
--- Con sobrasada o patatera.
--- Con tomate y aceite de oliva virgen.
--- Con mousse de queso.
--- Con crema de jamón ibérico.
--- Con zurrapa de matanza y virutas de lomo.
--- Con miel.
- Tostada con pan de molde, mantequilla y mermelada (2 unidades).
- Rebanada de pan artesano:
--- Con tomate natural, aceite de oliva virgen y jamón ibérico.
--- Con tomate natural, aceite de oliva virgen y queso de oveja.
--- Con mousse de queso y salmón ahumado.

Tostas donde Manuel:
- Sobrasada o patatera.
- Pechuga de pollo al queso.
- Anchoas de Santoña.
- Criadillas y trigueros con Torta del Casar.
- Salmón marinado gratinado.
- Salmón ahumado y alcaparras.
- Jamón ibérico de Montánchez D.O. “Dehesa de Extremadura”.
- Torta del Casar.
- Gambas con ali oli.

Las tapas de donde Manuel:
- Morcón ibérico de Montánchez.
- Queso puro de oveja merina extremeña.
- Boquerones en vinagre.
- Zorongollo extremeño.
- Huevos escalfados y salteados de hongos.
- Variedad de verduras en tempura.
- Carpaccio de pulpo.
- Jamón ibérico de Montánchez D.O. “Dehesa de Extremadura”.
- Lomo ibérico de bellota de Fregenal de la Sierra.
- Pimientos rellenos de carrillera de ibérico (2 unidades).

De nuestras dehesas a la despensa:
- Chorizo ibérico (blanco y rojo).
- Morcón ibérico de matanza.
- Carpaccio de ternera con reducción de soja y frutos secos.
- Fuente de chacinas extremeñas (jamón, lomo, chorizo, morcón).
- Jamón ibérico de Montánchez D.O. “Dehesa de Extremadura”.
- Lomo ibérico de bellota de Fregenal de la Sierra.
- Carpaccio de jabalí, virutas de foie y vinagre de módena.

Nuestra vitrina de quesos:
- Cabra al pimentón: Sierra de los Ibores.
- Cabra: La Rozay de Hoyos.
- Rollito de queso de cabra con riego de oliva y pimentón de la Vera.
- Puro de oveja extremeña.
- Puro de oveja curado La Flor de Esqueva.
- Torta del Casar con crujiente de jamón ibérico.
- Nuestra selección de quesos regionales: oveja extremeña, torta, Sierra de Ibores, Hoyos, rulo, etc.

De la sana y sabía huerta:
- Ensalada de tomate y queso de oveja.
- Ensalada de la casa: lechuga, hoja de roble, cebolla, tomate, pimiento verde y rojo, olivas.
- Espárragos verdes a la parrilla y tomate natural.
- Parrillada de verduras frescas con refrito de ajos.
- Zorongollo con ventrisca de bonito y trilogía de verduras.
- Habitas fritas salteadas con calamares.
- Alcachofas salteadas con jamón ibérico de Montánchez.
- Pirámide de verduras y Torta del Casar.
- Ensalada templada con patatas confitadas y bacalao ahumado.

Las especialidades donde Manuel:
- Callos donde Manuel.
- Morcillas de Alburquerque con refrito de tomate.
- Croquetas de ave o bacalao o jamón o espinacas.
- Huevos revueltos con ajetes y gambas.
- Mejillones rellenos (8 unidades).
- Boquerones en vinagre.
- Setas de jardín con gambas y refrito de ajos.
- Salteado de setas, pimientos y gambas.
- Gambas al ajillo.
- Calamares a la andaluza.
- Variedad de verduras en tempura.
- Huevos revueltos con criadillas y foie.
- Pimientos del piquillo rellenos de carrillera de ibérico.
- Tostas de criadillas y trigueros gratinadas de Torta del Casar (4 unidades).
- Salmón ahumado al aroma del eneldo.
- Pluma de ibérico a la parrilla con patatas confitadas.
- Presa de ibérico a la plancha con patatas confitadas.
- Pulpo a la gallega.
- Carpaccio de pulpo, sobre mousse de queso crema, eneldo y alcaparras.
- Anchoas de Santoña (4 unidades).
- Chuletitas de cordero a la plancha (6 unidades).
- Carrilleras de ibérico estofadas al Pedro Ximénez.
- Solomillo de ibérico a la plancha con patatas confitadas.
- Huevos canteados con jamón de Montánchez o bacalao en lecho de patatas confitadas.
- Huevos escalfados, sobre crema de patata, coliflor y salteado de hongos.
- Salteado de boletus edulis, con gambas y reducción de oloroso dulce.

Nuestra repostería:
- Higos secos escarchados de chocolate.
- Tocinillo de cielo sobre crema de vainilla.
- Tarta de queso sobre coulis de frambuesa.
- La Técula Mécula de Olivenza.
- Trufas sobre crema de vainilla.
- Flan de huevo con nata.
- Tiramisú hecho en casa.
- Crema catalana casera.

DESAYUNOS, RACIONES Y TAPAS CON MUCHO GUSTO

Donde Manuel
C/ General Ezponda, 7 (Junto a la Plaza Mayor), C.P.:10003 - Cáceres (Cáceres)
Tfno.:927 210 926

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